Dal latte fresco al cuore del formaggio 

Azienda agricola Il Calernese:  la genuinità nel cuore di Calerno di Sant'Ilario D'Enza

L'Azienda Agricola Il Calernese nasce dalla passione di una famiglia per la produzione locale di formaggi d'eccellenza, specialità genuine che arricchiscono la tavola con gusto e sapore autentici. Specializzati nella lavorazione artigianale del latte del proprio bestiame, l'Azienda offre formaggi artigianali realizzati nel pieno rispetto del territorio, delle stagioni e dei cicli ambientali. Lo stretto rapporto con la natura e l'intima fusione con l'ambiente naturale rendono unico e particolare ogni processo della filiera produttiva. In ogni prodotto realizzato dall'Azienda pulsa forte un pezzo del cuore di chi lavora da anni con le risorse e le materie prime della Terra, credendo nel valore dell'identità e patrimonio locali.

La nostra storia 

L'Azienda nasce nel 1978 nel cuore della pianura padana, una terra speciale e accogliente, ricca di risorse, dove la natura, rigogliosa e feconda, si sposa con le antiche tradizioni gastronomiche e culinarie del territorio. La famiglia, alla guida della produzione dei formaggi artigianali, dal 1989 lavora il proprio latte con passione, realizzando prodotti che portano in tavola tutta l'autenticità dei manufatti autoctoniDall'amore per la terra e per il territorio e dalla cooperazione con il lavoro svolto, prende vita l'impulso costante di una filiera che vanta la specialità del marchio simboleggiato dalla fusione di "Sole e Luna", elementi identificativi dell'Azienda. La qualità del formaggio prodotto è strettamente legata all'ambiente in cui nasce, alla campagna circostante che nutre il bestiame, all'aria che conferisce il suo particolare aroma e non da ultimo alla vocazione di un mestiere artigianale, vissuto con passione e dedizione.
Continua a leggere
Formaggi al Calernese in Sant'Ilario D'Enza

Produzione casearia

La produzione casearia è il fiore all'occhiello dell'Azienda Agricola della provincia di Reggio Emilia che dal 1989 lavora il latte del proprio bestiame con amore, passione e professionalità, avvalendosi dell'importante lavoro della benevolente natura, che da sempre regala doni di inestimabile pregio in tutto il territorio. Simboleggiato dal marchio di fabbrica scelto, che raffigura sole e luna, l'equilibrio tra terra ed elementi naturali scandisce il ritmo vitale dell'ambiente, come le stagioni e tutto ciò che avviene con il suo corso costante e perpetuo senza che l'uomo possa interferire. I formaggi prodotti nell'Azienda Agricola, Il Calernese e il Parmigiano Reggiano D.O.P. devono la loro eccellenza e qualità al territorio d'origine e ai fenomeni naturali che concorrono a rendere particolari il loro aroma e sapore. 
Continua a leggere
Mucche al pascolo a Sant'Ilario D'Enza

La Fattoria didattica

L'Azienda Agricola è anche una fattoria didattica che organizza delle attività educative rivolte in particolare a bambini e ragazzi. Pur mantenendo intatta l'identità principale, l'Azienda di Calerno di Sant'Ilario d'Enza integra alle attività produttive anche quelle della didattica, seguite da personale specializzato. Attraverso questi incontri formativi la fattoria vuole diffondere la conoscenza delle attività artigianali svolte, coinvolgendo bambini, ragazzi e adulti nella realizzazione dei formaggi, nell'alimentazione delle mucche, nella mungitura e successiva trasformazione del latte nel caseificio. Tutte le fasi della filiera produttiva sono al centro dell'attenzione della didattica: un'esperienza che non ha pari, un'immersione nella natura e nei suoi tanti fenomeni meravigliosi.

Chiama per conoscere i nostri prodotti: 329 2809999

Share by: